Damwildgulasch mit Steinpilzen
Zutaten
- 800 g Damwildgulasch
- 200 g Steinpilze (frisch oder eingelegt)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Rotwein
- 400 ml Wildfond
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Fleisch salzen und pfeffern, in Butter portionsweise scharf anbraten. Gewürfelte Zwiebeln und Tomatenmark zufügen, kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, Wildfond, Lorbeer und Wacholder zugeben. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 90 Minuten schmoren.
Steinpilze grob zerteilen und in den letzten 15 Minuten mitkochen. Sahne unterrühren, abschmecken. Dazu passen Semmelknödel und Preiselbeeren.