Rehleber mit Zwiebeln
Zutaten
- 600 g Rehleber (in Scheiben)
- 3 große Zwiebeln
- 50 g Mehl
- 3 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 Apfel
- 1 TL Balsamico
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln in Ringe schneiden und in 1 EL Butter und Öl bei milder Hitze 15 Minuten goldbraun schmoren. Apfel würfeln, zufügen und mit Balsamico ablöschen. Warm halten.
Leberscheiben trocken tupfen, in Mehl wenden, überschüssiges abklopfen. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leber bei mittlerer Hitze je Seite 2 Minuten braten, dabei nicht zu dunkel werden lassen.
Erst nach dem Braten salzen und pfeffern. Leber auf den Zwiebeln anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffelpüree und Apfelmus.