Zanderfilet in Pergament
Zutaten
- 4 Zanderfilets mit Haut
- 2 Karotten
- 1 Lauchstange
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zitrone
- 4 EL Weißwein
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL gehackter Dill
- Salz, Pfeffer
- Backpapier
Zubereitung
Gemüse in feine Streifen schneiden. Vier Bögen Backpapier bereitlegen. Auf jedes Stück ein Bett aus Gemüsestreifen verteilen, salzen und pfeffern.
Zanderfilets salzen, pfeffern und mit der Haut nach unten auf das Gemüsebett legen. Je 1 Zitronenscheibe, 1 EL Weißwein und 1 EL Olivenöl dazugeben. Backpapier zu Päckchen verschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 18 Minuten garen. Päckchen am Tisch öffnen, mit Dill bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.