Schleienfilet mit Senfsauce
Zutaten
- 8 Schleienfilets
- 50 g Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 150 ml Sahne
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL gehackter Dill
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Filets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten je 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten.
Fein gehackte Schalotte im Bratfond glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen, Fischfond und Sahne zugeben und einkochen. Senf einrühren, mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
Filets auf der Senfsauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln und grüner Salat.