Rotauge süßsauer eingelegt
Zutaten
- 800 g Rotaugen (küchenfertig, in Stücken)
- 500 ml Wasser
- 300 ml Weißweinessig
- 80 g Zucker
- 1 EL Salz
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Nelken
Zubereitung
Wasser mit Essig, Zucker, Salz und Gewürzen aufkochen. Zwiebeln in Ringe, Karotten in Scheiben schneiden und kurz im Sud blanchieren.
Rotaugenstücke in den heißen Sud geben und bei milder Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. Alles zusammen in ein Glas- oder Keramikgefäß füllen, mit Sud bedecken und abkühlen lassen.
Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Kalt als Vorspeise mit Bauernbrot oder als Beilage zu Bratkartoffeln servieren.