Barbe im Ofen mit Gemüse
Zutaten
- 2 Barben (je ca. 700 g, küchenfertig, entschuppt)
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Gemüse waschen und in feine Stifte schneiden, Fenchel in Streifen hobeln. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Barben waschen, trocken tupfen, mehrfach schräg einschneiden. Innen und außen salzen und pfeffern, Zitronenscheiben und Rosmarin in die Bauchhöhle legen. Fische auf das Gemüsebett setzen, zerdrückten Knoblauch verteilen und mit restlichem Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis sich das Fleisch leicht von der Gräte löst. Mit Ofengemüse servieren.