Barbe provençale
Zutaten
- 4 Barbenfilets
- 3 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 50 g schwarze Oliven
- 1 EL Kapern
- 100 ml Weißwein
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL gehackter Thymian
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Tomaten häuten und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Tomaten, Oliven, Kapern und Thymian zufügen und 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Weißwein ablöschen, nochmals reduzieren, abschmecken.
Barbenfilets salzen und pfeffern. In einer zweiten Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten je 3 Minuten braten.
Filets auf die Tomatensauce setzen und kurz erwärmen. Mit Baguette und grünem Salat servieren.