Bachforelle mit Mandelbutter
Zutaten
- 2 Bachforellen (küchenfertig)
- 50 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Mandelblättchen
- 1 Zitrone
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Forellen waschen, trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Außen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen. Forellen bei mittlerer Hitze je Seite etwa 5 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Restliche Butter in derselben Pfanne aufschäumen, Mandelblättchen darin goldgelb rösten, Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft zufügen. Mandelbutter über die Forellen geben. Dazu passen Petersilienkartoffeln.