Äsche in Weißweinsauce
Zutaten
- 4 Äschen (küchenfertig)
- 1 Schalotte
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 1 EL gehackter Dill
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Mehl
Zubereitung
Äschen salzen, pfeffern und leicht mehlieren. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Fische von beiden Seiten je 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten.
Gehackte Schalotte im Bratfond glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen, Fischfond und Sahne zugeben und zu einer sämigen Sauce einkochen. Mit Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Äschen auf der Sauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis und grüne Bohnen.