Hechtfilet im Pankomantel
Zutaten
- 4 Hechtfilets (ohne Haut, je ca. 160 g)
- 100 g Panko-Brösel
- 2 Eier
- 50 g Mehl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Zitrone
- 3 EL Öl
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hechtfilets vorsichtig auf Gräten prüfen, salzen und pfeffern. Panko mit Petersilie mischen. Mehl, verquirltes Ei und Panko-Petersilie in drei Tellern bereitstellen.
Filets zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in Panko drücken, bis sie rundum beschichtet sind.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen Kartoffelsalat und Remoulade.