Rebhuhn auf Wirsinggemuese
Zutaten
- 4 Rebhühner (küchenfertig)
- 1 kleiner Wirsing
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Geflügelfond
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Rebhühner salzen und pfeffern. Butter in einem Bräter erhitzen, Rebhühner rundum goldbraun anbraten. Im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten garen, herausnehmen und warm halten.
Wirsing putzen, in Streifen schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken. Speckwürfel und fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Wirsing zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein und Geflügelfond ablöschen, Sahne zugeben und 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rebhühner halbieren und auf dem Wirsinggemüse anrichten.