Wildschweinmedaillons mit Pfifferlingen
Zutaten
- 8 Wildschweinmedaillons (je ca. 80 g)
- 300 g Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten. Warm stellen.
Pfifferlinge putzen. In einer Pfanne Butter zerlassen, fein gehackte Schalotte glasig dünsten, Pilze zugeben und kräftig anbraten. Mit Weißwein ablöschen, reduzieren, Sahne zugießen und einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Medaillons auf der Pilzsauce anrichten. Dazu passen Bandnudeln oder Kartoffelgratin.