Brachse gebraten
Zutaten
- 2 Brachsen (je ca. 600 g, küchenfertig, entschuppt)
- 50 g Mehl
- 3 EL Öl
- 1 Zitrone
- 2 EL Butter
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Brachsen waschen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mehrfach quer einschneiden, damit das Fleisch gleichmäßig gart. Innen und außen salzen, pfeffern und leicht mehlieren.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fische von beiden Seiten je 6 Minuten goldbraun braten, dabei ab und zu mit dem Bratfett übergießen.
Aus der Pfanne nehmen, mit Butter beträufeln, Petersilie darüberstreuen, Zitronenspalten dazulegen. Dazu passen Bratkartoffeln und Feldsalat.