Rotauge in Essigsud
Zutaten
- 800 g Rotaugen (küchenfertig)
- 500 ml Wasser
- 250 ml Weißweinessig
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 3 Wacholderbeeren
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
Zubereitung
Wasser mit Essig, Zwiebelringen, Lorbeer, Pfefferkörnern, Wacholder, Zucker und Salz aufkochen und 5 Minuten köcheln.
Rotaugen vorsichtig in den heißen Sud legen und bei milder Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Fische mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einer Platte anrichten. Nach Wunsch im Sud abkühlen lassen und kalt mit Bauernbrot und Meerrettich servieren.