Zander Müllerin mit Mandeln
Zutaten
- 4 Zanderfilets mit Haut
- 50 g Mehl
- 80 g Butter
- 50 g Mandelblättchen
- 1 Zitrone
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zanderfilets auf der Hautseite einschneiden, salzen und pfeffern. Nur die Fleischseite in Mehl wenden.
Butter in einer Pfanne aufschäumen, Filets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 4 Minuten knusprig braten. Wenden und 1 Minute fertig garen. Herausnehmen.
In der gleichen Pfanne Mandelblättchen in Butter goldgelb rösten, Petersilie einstreuen. Über die Zanderfilets geben und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und Kopfsalat.