Wildschweingulasch
Zutaten
- 800 g Wildschweingulasch
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 300 ml Rotwein
- 400 ml Wildfond
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- Salz, Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
Fleischwürfel im heißen Fett portionsweise scharf anbraten und herausnehmen. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anschwitzen, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen, Wildfond, Lorbeer und Wacholder zufügen. Fleisch zurückgeben und zugedeckt bei milder Hitze etwa 90 Minuten schmoren, bis das Gulasch zart ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Semmelknödel, Spätzle oder Salzkartoffeln.