Hasenkeule gebraten
Zutaten
- 4 Hasenkeulen
- 150 g durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Rotwein
- 300 ml Wildfond
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hasenkeulen salzen und pfeffern. In einem Bräter Butter erhitzen, Speckwürfel auslassen, Keulen rundum goldbraun anbraten. Gewürfelte Zwiebeln zufügen und mitbraten.
Mit Rotwein ablöschen, Wildfond, Lorbeer und Wacholder zugeben. Zugedeckt im Ofen bei 160 °C etwa 70 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Keulen herausnehmen, Sauce mit Sahne verfeinern und einkochen. Keulen mit Sauce servieren. Dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße.