Damwildgulasch mit Sauerkirschen
Zutaten
- 800 g Damwildgulasch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 300 ml Rotwein
- 200 ml Wildfond
- 200 g Sauerkirschen (entsteint, aus dem Glas)
- 100 ml Kirschsaft
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Fleischwürfel salzen und pfeffern, in Butter scharf anbraten. Gewürfelte Zwiebel zufügen, mit Mehl stäuben, kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, Wildfond, Kirschsaft, Zimt und Lorbeer zugeben. Zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren. Sauerkirschen zugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Abschmecken. Dazu passen Spätzle und Blaukraut.