Rehkotelett mit Kräuterbutter
Zutaten
- 8 Rehkoteletts
- 100 g weiche Butter
- 1 EL gehackter Rosmarin
- 1 EL gehackter Thymian
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Für die Kräuterbutter weiche Butter mit fein gehackten Kräutern, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Rehkoteletts salzen und pfeffern. In Olivenöl bei starker Hitze von beiden Seiten je 2 Minuten braten, damit sie innen rosa bleiben.
Koteletts auf Tellern anrichten und mit einer Scheibe Kräuterbutter belegen, die auf dem heißen Fleisch zerläuft. Dazu passen Rosmarinkartoffeln und grüner Salat.