Rehschnitzel Wiener Art
Zutaten
- 8 Rehschnitzel (je ca. 80 g, aus der Keule)
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz zum Ausbacken
- 1 Zitrone
Zubereitung
Rehschnitzel zwischen zwei Folien leicht plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei Tellern bereitstellen. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei, zuletzt in Bröseln wenden. Panade nur leicht andrücken.
Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin schwimmend bei mittlerer Hitze je Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten servieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren.