Zanderfilet auf Blattspinat
Zutaten
- 4 Zanderfilets mit Haut (je ca. 160 g)
- 600 g frischer Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Spinat waschen, verlesen. Knoblauch und Schalotte fein hacken, in Butter anschwitzen, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zanderfilets auf der Hautseite einschneiden, salzen und pfeffern. In Olivenöl auf der Hautseite 4 Minuten knusprig braten, kurz wenden und 1 Minute fertig garen.
Weißwein im Pfannenrückstand aufkochen, Sahne zugeben und zu einer Sauce einkochen. Spinat auf Tellern verteilen, Zander daraufsetzen und Sauce angießen. Dazu passen Kartoffelwürfel oder Risotto.