Rebhuhn mit Trauben
Zutaten
- 4 Rebhühner (küchenfertig)
- 300 g helle kernlose Trauben
- 2 Schalotten
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Geflügelfond
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 1 Zweig Thymian
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Rebhühner salzen und pfeffern. Butter in einem Bräter erhitzen, Rebhühner rundum goldbraun anbraten. Im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten garen, herausnehmen und warm halten.
Gehackte Schalotten im Bratfond andünsten, mit Weißwein ablöschen, Geflügelfond und Sahne zugeben, Thymian hineinlegen. Einkochen, dann Trauben (halbiert) zufügen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rebhühner halbieren und mit der Trauben-Sauce servieren. Dazu passen Herzoginkartoffeln.