Wildcarpaccio gemischt

Zutaten

• 200 g Rehrückenfilet
• 200 g Hirschrückenfilet
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Parmesan
• 1 Handvoll Rucola
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• 1 EL Kapern
• Grobes Meersalz, Pfeffer

Zubereitung

Beide Wildfilets in Folie wickeln und etwa 1 Stunde anfrieren. Mit einer sehr scharfen Klinge hauchdünn aufschneiden und abwechselnd Reh und Hirsch auf einem gekühlten Teller anrichten.

Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Rucola und Kapern darüber verteilen, Parmesan hobeln und mit Pinienkernen bestreuen. Sofort mit Weißbrot servieren.

Info

Wildart: Sonstiges Wild

Schwierigkeit: Anspruchsvoll

Zeit: 20 Minuten plus Gefrierzeit

Portionen: 4