Wallerkoteletts mit Kräuterbutter
Zutaten
- 4 Wallerkoteletts (je ca. 200 g, mit Gräte)
- 100 g weiche Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 1 EL gehackter Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- Mehl
- 3 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Weiche Butter mit gehackten Kräutern, zerdrücktem Knoblauch und etwas Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Wallerkoteletts salzen, pfeffern und leicht mehlieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4 Minuten braten.
Kurz vor dem Servieren jeweils einen Löffel kalte Kräuterbutter auf die heißen Koteletts setzen. Dazu passen Petersilienkartoffeln und grüner Salat.