Karpfen in Sahnesauce
Zutaten
- 1 Karpfen (ca. 1,5 kg, küchenfertig, in Portionsstücken)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 EL gehackter Dill
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Karotte würfeln und in Butter andünsten. Mit Mehl stäuben, kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, Fischfond zugeben und 10 Minuten köcheln.
Karpfenstücke salzen, pfeffern und in den Sud legen. Bei milder Hitze etwa 15 Minuten pochieren. Fisch herausnehmen und warm halten.
Sahne in den Sud rühren, einkochen, mit Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Karpfen auf der Sauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.