Fasanragout in Rahmsauce
Zutaten
- 2 Fasane (küchenfertig, in Teile zerlegt)
- 200 g braune Champignons
- 1 Schalotte
- 200 ml Weißwein
- 300 ml Geflügelfond
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Zweig Thymian
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Fasanteile salzen und pfeffern. In Butter rundum goldbraun anbraten, herausnehmen. Gewürfelte Schalotte und geviertelte Pilze im Bratfond anschwitzen, mit Mehl stäuben, kurz mitrösten.
Mit Weißwein ablöschen, Geflügelfond und Sahne zugeben, Thymian zufügen. Fasanteile zurücklegen und zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren.
Fleisch herausnehmen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fasanteile zurückgeben und kurz ziehen lassen. Dazu passen Bandnudeln oder Reis.